ワインの保存方法

12～15度の涼しく、できるだけ温度差の少ない場所が適しています。
暑すぎる場所はワインの変質や劣化につながります。また寒すぎる場所だと長期間の保管で酸のバランスが変化し、味が変化してしまう事があります。
温度差が激しいとワインは変質しやすくなるので注意しましょう。

湿度は60～80％が最適です。
湿度が高すぎるとワインボトルのラベルやコルクなどにカビが発生してしまう可能性があります。
また乾燥しすぎているとコルクが縮んで瓶の中に空気が入り、ワインの酸化が進んでしまう恐れがあります。

光を当てないように保存しましょう。
ワインは光に弱く、日光などが原因で品質の劣化や「日光臭」という不快な臭いの発生につながってしまう場合があります。
直射日光などの光が当たる場所で保管するのは避けて下さい。
直接光の当たらない冷暗な場所で保管しましょう。
また、電灯や蛍光灯の光でもワインは変質してしまうことがあるので注意が必要です。
コルク栓の場合はキャップシール部分にラップを巻きそれから新聞紙のような紙でワインボトルを包んでおくというのもおすすめです。

光ワインは振動を与えると酸化が進みやすく、品質に悪影響を与える場合があります。
できるだけ不要な振動が加わらない場所で保管してください。

湿度でも触れていますがワインボトルのコルクは乾燥すると隙間ができる原因になります。
ワインのボトルを立てていると、コルクが乾燥しやすく縮んでしまい、そこから空気が入りワインの酸化が進んでしまう恐れがあります。また、乾燥することで耐久性がなくなり、ワインオープナーを使う際にコルクがボロボロになり、抜くことができなくなってしまう場合もあります。
ワインボトルは、コルクの乾燥を防ぐためにも横に寝かせて保管するようにしましょう。
スクリューキャップについては立てて保管しても問題ありません。

振動や光を遮断し適切な温度(湿度)管理ができる、ワイン保存専用のセラーを使用しましょう。
最近では、家庭用向けの人気も年々増えてきており、少量収納のセラーも市販されています。

一番簡単にできるのは、抜いたコルクで栓をすることです。
2〜3日程度であれば、この方法で美味しさを保つことが出来ますが開封後は早めに飲む事をおすすめします。
コルクにラップを巻きつけてから栓をすると、より空気が入りにくくなります。

ワインショップやキッチン雑貨のお店などで手に入る、密閉用の栓を使うのもおすすめです。
ポンプでボトルの中の空気を吸い、真空に近い状態にすることができるというもの。（手動タイプや電動タイプなど）

空びんやペットボトル、保存容器などに移し替える方法があります。ワインボトルよりも容器の中の空気量が少なくなるため、酸化のスピードを遅らせることが出来ます。
ポイントは注ぎ口ギリギリまでワインを注ぎ、できるだけ空気が入るスペースを少なくすること。
残ったワインの量に合わせて容器を選びましょう。